Изключително вкусен и лесно смилаем, бобът адзуки е богат на протеини и с ниско съдържание на мазнини. Отличен източник на желязо, магнезий, витамин В, цинк, мед, калий и манган. Укрепва репродуктивната система и бъбреците. Сварява се бързо. 

Начин на приготвяне: Накиснете за една нощ в голямо количество студена вода. Изцедете и варете около 30-40 мин. или докато омекне в съотношение 1:4 в полза на водата. Комбинира се добре с кафяв ориз, гъби и зелен лук. 

Хранителна стойност за 100 г:

Енергийна стойност - 1493 kJ/ 357 kcal
Мазнини - 1.6 г
от които наситени - 0 г
Въглехидрати - 58.4бг
от които захари - 0 г
Протеини - 21.5 г
Фибри - 7.5 г
Сол - 0 г