Кексът с кокосово брашно е ароматен домашен десерт с по-различна структура от класическия пшеничен кекс. Това брашно поема много течност, затова не е подходящо да се замени обичайното количество пшенично брашно едно към едно. По-добрият подход е рецепта, в която яйцата, мазнината и течността са съобразени с особеностите му.
Предложеният вариант е домашна рецептурна разработка, която не е изпитвана физически в кухня. Посочените време и консистенция са ориентири, а фурната и конкретното брашно могат да наложат малка корекция. Очаквайте умерено висок, влажен и сравнително плътен кекс, а не въздушен пандишпан.
Какво да знаете за кокосовото брашно
Кокосовото брашно не е същото като кокосовите стърготини. Стърготините дават различна текстура и не могат да заместят брашното в тази рецепта без преработване на останалите количества. Измервайте с кухненска везна, защото една силно напълнена лъжица може значително да промени малката обща доза.
За основната съставка можете да разгледате натурално кокосово брашно Биохерба. Ако сравнявате варианти в Брашна, мая, квас, проверявайте вида на брашното, а не само изображението на опаковката. Не добавяйте допълнително пшенично брашно по навик, ако целта е рецептата да остане без него.
Рецептата не съдържа пшенично брашно, но това не гарантира автоматично пригодност при целиакия. За такова хранене всички съставки, включително бакпулверът, трябва да отговарят на необходимите изисквания и да се избегне кръстосано замърсяване. Десертът съдържа яйца и захар и не е универсален избор при хранителни ограничения.
Необходими продукти и подготовка
Подгответе малка продълговата форма с приблизителни размери 20 на 10 сантиметра. Голямата форма разстила тази смес на твърде тънък слой и променя времето за печене. Покрийте дъното и дългите страни с хартия, така че готовият кекс да се изважда лесно.
- 70 г кокосово брашно;
- 4 големи яйца;
- 100 г захар;
- 120 мл прясно мляко;
- 70 г разтопено масло, охладено до хладко;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер, приблизително 4 г;
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
- щипка сол.
Извадете яйцата и млякото малко предварително, за да не са ледено студени. Сложете везната върху стабилна повърхност и претеглете брашното отделно. Загрейте фурната на 170°C с горен и долен нагревател; при използване на вентилатор проверете указанията на уреда и наблюдавайте по-внимателно запичането.
